Menu
สายด่วนบริการลูกค้า : 02-692-8404-12

หน้าแรก / บทความที่น่าสนใจ

"หมึกช็อต" กระแสฮิต แต่ปลอดภัยหรือเปล่า

11/02/2022

 “หมึกช็อต” หรือ “หมึกชอต” หลายคนอาจจะสงสัยว่ามันคืออะไร แต่สิ่งนี้กำลังฮิตกันอยู่ในโซเชียลมีเดีย หลายคนอาจเอาไปทำตา โดย "หมึกช็อต" มีความหมายมาจากการนำหมึกเป็นๆ เอาหัวจุ่มลงไปในแก้วที่บรรจุน้ำจิ้มซีฟู้ด (ที่มาของคำว่า “ชอต” จากแก้วชอต) ตัวหมึกจะดูดเอาน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้าตัว จากนั้นก็หยิบคนก็กินสดๆ เพื่อให้ได้รสชาติและความรู้สึกแปลกใหม่ บ้างก็บอกหากหมึกปล่อยน้ำหมึกมาผสมก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้น

แต่หลังจากกระแสนี้โด่งดัง ก็มีการถกเถียงว่าวิธีกินหมึกช็อตแบบนี้ อาจจะขัดด้านจริยธรรมทรมานสัตว์มากเกินไปหรือเปล่า รวมไปถึงความปลอดภัยหากคนกินของสดแบบนี้เข้าไปวันนี้เราจึงมาหาคำตอบเพื่อให้คลายข้อสงสัยกัน

อาหารทะเลสด ไม่ได้ปลอดภัย 100%

หลายๆคนอาจคิดว่าการกินอาหารทะเลสดๆนั้นจะปลอดภัยกว่าการกินอาหารสดประเภทอื่น ซึ่งคำตอบนั้นก็คือใช้ แต่...มันไม่ใช้สิ่งที่ปลอดภัย 100% โดยอันตรายจาก “หมึกช็อต” การรับประทานหมึกสดๆ อาจมีความเสี่ยงต่างๆ ดังนี้

  • อาจพบโลหะหนักหลายชนิดที่สามารถตรวจพบในอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นตะกั่ว สังกะสี แคดเมียม และทองแดง โดยเฉพาะแคดเมียม มักพบในปลาหมึกสายและปลาหมึกกระดองมากกว่าปลาหมึกกล้วย หากร่างกายได้รับแคดเมียมในปริมาณต่ำๆ จะไปสะสมในไต เช่นเดียวกับโลหะหนักอีกหลายชนิด หากร่างกายสะสมแคดเมียมมากเกินไป ในระยะยาวอาจทำให้เกิดโรคกระดูกโปร่งบางหรือกระดูกพรุน โดยจะไปรบกวนการทำงานของวิตามินดี แคลเซียม และคอลลาเจน ส่วนพิษเฉียบพลันของแคดเมียม หากได้รับปริมาณมากๆ ในคราวเดียว อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง เป็นตะคริว หรือท้องเสียอย่างแรงได้
  • อาจเสี่ยงต่อเชื้ออหิวาต์เทียม หรือวิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) ที่สามารถตรวจพบได้ในอาหารทะเล และเป็นสาเหตุสำคัญของโรคท้องร่วง ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง อาจมีอาการปวดศีรษะและหนาวสั่นร่วมด้วย ซึ่งอาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นในช่วง 12-24 ชั่วโมงหลังจากกินอาหารทะเลเข้าไป
  • อาจเสี่ยงพยาธิตัวกลม อาทิ Anisakis, Pseudoterranova, Contracaeceum ที่สามารถก่อโรคในคนเราได้หากกินสดๆ ทำให้ผู้ป่วยมีอาการหลังกิน 1-2 ชั่วโมง อาทิ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ลักษณะคล้ายกับแผลในกระเพาะอาหาร อาหารเป็นพิษ ไส้ติ่งอักเสบ

ซึ่งจริงๆแล้วของพวกนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับหมึกสด แต่ยังเกิดกับปลาทะเลสดอื่นๆได้อีกด้วย แต่เพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่จะพบพวกสิ่งเหล่านี้ เลยทำให้อาหารทะเลสดดูปลอดภัยกว่าอาหารสดอื่นๆ แต่อย่างที่บอกว่า มันไม่ใช่ปลอดภัย 100%

วิธีกินหมึกให้ปลอดภัยต่อร่างกาย

  1. เลือกแหล่งซื้ออาหารทะเลที่มั่นใจในความสะอาดและคุณภาพ
  2. รับประทานแบบปรุงสุก 100% เท่านั้น ไม่กินกึ่งสุกกึ่งดิบ และไม่กินดิบ
  3. หากจะกินหมึกดิบ ควรเป็นหมึกชนิดที่สามารถรับประทานดิบได้ และได้รับการเก็บรักษาในความเย็นต่ำเพื่อฆ่าพยาธิเรียบร้อยแล้ว (กรณีเดียวกันกับปลาดิบจากญี่ปุ่น)
  4. ล้างทำความสะอาดก่อนทำมาปรุงอาหารทุกครั้ง
  5. ไม่รับประทานมากจนเกินไป